沃伦·巴菲特 10 条永不过期的工作主张
编者按：新的一年行将到来，面对全部都不确认的未来，你是否觉得自己需求一些“定海神针”般的主张，以便为未来开展打好根底？沃伦·巴菲特作为一名出资传奇人物，每逢他讲话的时分，全国际都支起耳朵静静倾听。作者在文中选取了巴菲特的10句名言作为主张，它们不但能够用来辅导你进行出资决议计划，在其他的范畴相同适用。
Warren Buffett是国际上最成功的出资者和商人之一。他的净财物超越800亿美元，排名必定在国际前列。他大部分时刻都在做慈悲，趁便担任那些乐意学习的人的参谋。
在研讨怎样进行出资、应该做什么、应该怎样完成整个主意等问题时，我偶尔听到了他的讲座、课程和主张。
你会在网上发现许多介绍他的出资理念、才智和哲学的文章。假如你并没有爱好出资或许成为某家公司的股东，也依然很有或许会错失一些很好的主张。
但假如你仔细阅览他的观念，你就会发现，他的主张不只对想要成为企业家和融资爱好者的人十分有价值。哪怕仅仅互换几个名词，他的经历在许多不同的场合也都是正确的。
下面，就让咱们来看看他那些最有价值的（理财）经历吧。
1.首要了解，然后举动
榜首个或许是清楚明了的。Warren Buffett说得更精确：
永久不要出资那些你不了解的事务。
——Warren Buffett
咱们能够说“对一个主意进行出资”，而不是“对一单生意进行出资”。永久不要出资那些你无法了解的主意。
你能够常常看到那些想要成为艺术家、音乐家或测验其他创造性途径的人，他们的榜首形象之一便是，为了取得成功，他们需求花钱购买最好的配备。
喜爱画画的人很快就会想到，要成为一名优异的艺术家，他需求花费数千美元购买最新的带有集成屏幕的图形平板电脑。相同，一个新的吉他手也会不吝斥巨资购入巨星代言的贵重音乐设备。
这是不对的。你不需求花哨的配备。一个好的音乐家乃至能够把最烂的吉他演奏得很悦耳。巨大的艺术家能够用一支旧圆珠笔和一张碎纸让你大吃一惊。
首要，不要把你辛苦赚来的钱投入到这样的尽力中，你要确认自己现已下定决心迎接挑战，并且能够坚持下去。
你能够考虑花一些闲钱，出资在课程和训练上，而不是贵重的配备。齿轮或许会在某些时分损坏，但你得到的经验将永久随同你。
这就引出了Warren Buffett的下一条主张，也是最常被引证的一条——
2.出资你自己
Warren Buffett自己也屡次说过，这是他能给他人的最好的主张。
你能做的最重要的出资便是出资自己。
——Warren Buffett
你是自己最大的财物。任何能协助你进步技术和学习新事物的出资都是值得出资。
你总是能够把你的常识货币化——不论你是经过强化训练课程学习编程，仍是学习了第二语言，现在现已满足娴熟，能够当一名自在翻译了。
经过出资进步你自己的技术，而不是购买新的东西，你将在未来很长一段时刻内成为更有价值的财物。
有句名言：授人以鱼不如授人以渔。
经过专心于提高自己的技术，每天花一点时刻学习新的东西，你能够为自己翻开新的商业时机，进入新的商场，发现新的或许性。
3.专心于一件事
咱们中的一些人或许拿手一起做几件事。可是，当你挑选了一项你想仔细寻求的作业或作业的时分，你就不应该把你的精力转移到别处。
在出资范畴，许多人常常被主张“涣散”他们的财物，就像老话常说的：“不要把全部的鸡蛋放在一个篮子里。”
对Warren Buffet来说，这个主张是徒劳无功的。他回答说：
涣散出资是对无知的维护。假如你知道自己在做什么，涣散出资其实就没有什么必要。
——Warren Buffett
假如你把一件事做好了，就不需求任何后备方案。它们只会耗费你的精力，而你本能够把那些时刻精力更好地出资于你正在做的作业。
关于像我这样的人来说，这意味着专心于一件事并坚持下去。我个人有时缺少的是坚持做一件事所必需的尽力和自律。我没有立刻得到我期望的效果，所以我的动力下降，我投入的越来越少，直到我彻底抛弃它。
成功不是一夜之间得来的，假如咱们想成功，咱们有必要支付许多尽力。假如你没有当即取得什么发展，也不要悲观。持续坚持下去，早晚会看到效果的。
不要分神去做其他的作业。假如你在自己的首要方针上分神太多，你会浪费时刻，乃至会花费你更长的时刻来到达方针，或许会让你愈加泄气。
4.价格和价值的意义并不相同
咱们常常很难找到价格适宜的东西。但Warren Buffett认为，咱们底子不应该优先考虑价格。相反，咱们应该专心于从中取得的价值。
价格是你支付的价值。价值是你支付价值得到的东西。
——Warren Buffett
其实这句话放诸四海而皆准，不只适用于出资范畴。不要只看到价格标签，还要看到它背面的价值。由于这两者并不总是共同的。
你能够在Udemy上找到两门营销课程。一种两小时课程的价格是40美元，另一种大约相一起刻的课程价格是250美元。
从价格标签来看，40美元的课程要廉价许多，那么质量怎样呢？你很或许会学到过期的东西，或许学到你本能够在Google上花一小时自学的东西。
与此一起，更贵重的课程或许会让你现在花不少钱，但它们共享的常识和技巧能够在你的未来挣到十倍于此的收入。
疏忽价格（不论是廉价的仍是贵重的），只试着预算你从付费中取得的实在价值，这才是最决议计划的根底。
这一“规律”也适用于你作为自在作业者的时分。
你或许觉得给你的著作定个更廉价的价格会有更多的优点，比方会有更多的客户乐意付钱，因而全体上会有更多的收入。但你很或许轻视了自己的实在价值。你或许经过超卓的作业赚了一些钱，可是你真的赚到了你应得的钱吗？
假如你供给的东西的质量满足好，更高的价格不一定会把顾客拒之门外。有些人或许会决议不采用你，由于你“太廉价”了。尽管要价比你的竞争对手更多好像违背直觉，但你会发现它是值得的。
5.不要为了省钱而疏忽了质量
下面这条主张是Warren Buffett个人出资战略的一部分，但它不只仅适用于收买企业。
用合理的价格收买一家合算的公司远比用合算的价格收买一家合理的公司好得多。
——Warren Buffett
这一条与上一条关于价格和价值的主张在概念上有些类似。你的榜首反响或许是挑选更廉价的挑选。可是廉价并不总是意味着更好。
当我家的咖啡机坏了（商店里一个廉价的10美元的咖啡机）之后，咱们去买了一个新的。我看中了Nescafé的一台咖啡机，但它标价超越50美元，所以咱们决议换一台10美元的咖啡机，觉得咖啡便是咖啡，咱们能够把钱用在更好的当地。
在大约3年的时刻里，这台廉价的咖啡机坏了，咱们依照咱们的理念用15美元换了另一台廉价的咖啡机，就这样循环了好几次。终究，咱们前前后后为了买咖啡机总共花了100多美元，然后均匀运用几个月就得换一台新的。
终究，咱们挑选了一款贵重的咖啡，它不只质量很好，并且咖啡的滋味片面上也更好了。
假如咱们早就了解了价格和价值之间的差异，咱们原本能够省下一些钱的。
所以，在面对廉价的报价的时分一定要擦亮眼睛。
你或许对电话购物和他们供给给你的“难以置信”的优惠很熟悉。“这个奇特的床垫要花250美元，但咱们爱你，所以你现在只用花180美元就能够买到！”
这是一种常见的营销手段。床垫从一开端就没有价值250美元，公司当然不会花那么多钱来制作或进口它。可是它们会让你发生一种去购买的激动。
所以，不要被减价优惠、超值套餐之类的东西所捉弄。
不要购买一家平凡的“公司”，仅仅由于他们给你供给了一个很好的价格。看看背面隐藏着什么。然后做出你的判别。
6.学会说“不”
这也是你从那些想要协助你成为一个更好的企业家、自在作业者或雇员的人那里学到的一课。
尤其是当咱们刚开端作业的时分，咱们想要取悦上层人士。咱们倾向于容许他人或许向咱们要求的任何协助。咱们的作业量超出了咱们的承受才能，效果咱们的压力越来越大，却没有收成咱们期望的感谢或认可。
成功人士与实在成功人士的差异在于，实在成功的人简直对全部作业都说不。你有必要操控好自己的时刻，你不能让他人设定你的日子日程。
——Warren Buffett
最困难的作业——尤其是当你测验经过自在作业和创业成为自己的老板时——便是据守自己的态度。你需求客户，所以客观地说，你会承受大部分你得到的作业约请，不论它们有多荒唐。
假如咱们太频频地说“是”，就不会得到咱们所期望的认可。早晚有人会乱用这一现实。咱们支付的价值是没有酬劳的加班费，比咱们得到的酬劳还要多的作业，免费为他人处理问题。咱们的个人士气和私日子将遭到极大的影响，咱们与咱们愿望的成功也越来越远。
学会说“不”。有些人或许会认为你不可靠或自私。但不论怎样，这些人对你的作业来说都不是好同伴。对其他人来说，你的回绝才能乃至或许很有吸引力。你知道自己的价值，你坚持自己的态度。人们会承受他们有必要为你的服务付费的现实。
在每个作业室里，都有一个为每个人做全部作业的家伙。他来得早，走得晚。不要成为那样的人。信赖我，他回家的时分必定不快乐。
7.不要盲目信赖他人，尤其是那些想要“协助你”的人
简直每个人都有不可告人的意图。假如你和我相同单纯，你也会常常爱上那些看起来像圣人的人，而他们仅仅把自己的议程硬塞给咱们。
华尔街是仅有一个坐劳斯莱斯的人向坐地铁的人寻求主张的当地。
——Warren Buffett
不幸的是，这不只适用于华尔街。咱们或许不会开着劳斯莱斯，但你会看到许多“成功人士”坐在地铁里向你兜销他们的成功诀窍。
现在遍地都是那些拿着成功学鸡汤忽悠你的大骗子。谁不想日进斗金啊？但你假如信赖了那些成功学鸡汤，那么祝贺你了，你成功地被他们收了智商税。
我这篇文章或许在某种意义上没有太大的不同。但我真的期望它能给你新的见地。
要当心你信赖的人和你采用的主张。试着去查询他们做了什么，他们是怎样做的。假如他们一遍又一遍地宣传相同的东西，他们或许迫切期望从你口袋里掏出钱来。
很有或许你帮他们的比他们帮你的多。
8.出资与你自己价值观共同的作业
Warren Buffet首要购买他个人喜爱的公司的股票，他也赞同这些公司的理念。他说：
为什么不把你的财物出资到你实在喜爱的公司呢？正如Mae West说过的那样：过为己甚的好东西也或许是夸姣的。
——Warren Buffett
用某种东西挣钱的感觉很棒。可是假如你没有全身心投入，你会很快失掉开始的热情。假如你想成为一名作家，不要疏忽你实在喜爱的论题只管投合商场。
假如你不喜爱这个观念，也不要让你小说中的主人公惨死，由于最近的一项读者查询标明，大多数读者喜爱英豪死去。
不要由于他人告知你他们不喜爱某个你认为很好的语句就重写它。
不论做什么，你都应该把你自己和你自己的满意度放在榜首位。假如你觉得被一份你厌烦的作业困住了，不要浪费时刻诉苦。不要认为没有出路。出路总是有的。尽管找到出路能不简单，但假如你专心，你就能够做出改动——记住，找一些你喜爱做的作业。
假如咱们喜爱做某件事，那么做起来会简单十倍。
关于我这个自在撰稿人来说，这意味着我不会承受那些我个人觉得不适宜的合同。关于内容写作来说，这便是说我不会写一些我并不实在关怀的东西，不会只为了点击量去挣钱。
我不会写任何比如“我是怎样在24小时内赚到5000美元”的文章，由于这感觉不对。有些人或许真的赚了大钱。但关于95%的人，我表明激烈置疑。
不要为了赚点外快而出卖灵魂，记住只买你喜爱的公司。
9.不要在曩昔的失利中逗留太久
你或许失掉了一个客户，由于你要求了“太多的钱”（在他们看来），或许你写的一篇文章在互联网深处消失了，没有得到任何重视。
或许你做了一些过后让你后悔不已的事。可是你要知道，即使是Warren Buffet也经历过失利。
在商界，后视镜里看到的东西总是比挡风玻璃上看到的更清楚。
——Warren Buffett
咱们都知道“过后诸葛亮”这句话。过后很简单发现过错。过多地沉湎于曩昔的失利也相同简单。从过错中吸取经验是一回事。这很正常，它是咱们下次测验做得更好的首要动力。
可是，假如咱们过多地纠结于曩昔的失利，咱们或许会下意识地让自己在未来面对更多的失利。与其把时刻花在犯错的当地，不如把它当作坏命运一笔勾过，然后测验着改善你的程序，再做一次测验。
跟Warren Buffett的后视镜比方相同：假如你车开的太快，错失了一个好时机，你终究或许会从后视镜中看到这个时机越来越小。
但假如你回头看得太久，你或许会不当心错失第2次时机。
所以，不要回头看太久。
10.不要把成功和金钱凌驾于全部之上
说实话，关于一个具有800多亿美元财物的人来说，这句话好像很简单说出口，但这依然是现实。关于Warren Buffett来说，金钱自身并不是成功的实在标志：
假如你到了我这个年纪，没有人对你有好感，我不论你的银行账户有多少，你的日子便是一场灾祸。在我所知道的亿万富翁中，钱只会让他们显露出根本的特质。假如他们在有钱之前是混蛋，那么他们现在便是具有10亿美元的混蛋。
——Warren Buffett
愿望成为百万富翁或亿万富翁也没什么错。咱们都在为成功而斗争。你的经济状况越糟糕，当你幻想巨额财富的时分，你就越振奋。
这儿最重要的是把你的心灵保持在正确的当地。不要为了挣钱而出卖自己。
你必定知道“金钱买不到夸姣”这句话，但你也常常被辩驳说：“甘愿坐在兰博基尼里哭，也不乐意坐在生锈的自行车上哭。”
我不在乎你在哪儿哭。底线是，你哭了。你的日子出了大问题。国际上全部的钱都不足以处理这个问题。
情感上，我赞同这个主张。我对全部的百万富翁和亿万富翁感到惊奇。但只要那些表现出人类庄严和令人钦佩的品质的人，我才会敬重他们。Warren Buffett便是其间之一。
Elon Musk是另一个尽心竭力完成夸姣方针的比如。
另一方面，我轻视Jeff Bezos，由于全部负面头条新闻都跟Amazon有关，其间包含这家公司的职工遭遭到的恶劣待遇。
祝你全部顺利，但请做个正派的人。
写在终究
Warren Buffett是国际上最成功的人之一。但是，他为人正派，具有巨大的特性，给人留下深入的形象。他共享的主张，尽管针对的是那些想成为像他相同的出资者的人，但在咱们日子的许多方面都适用。我很快乐能倾听他的教导。
对我来说，这些提示对我作为一名自在作家的作业有协助，对我作为一名常常听错话、在过错的当地省钱的顾客的日子也有协助。
我期望你们也能从中找到一些值得考虑的东西。
谢谢你的阅览。
译者：喜汤
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德国：藏在异国街道里，那抹浓郁的焰火气
大部分德国人的饮食习气仍沉迷于老祖宗定下的马铃薯、面包、猪排、腊肠、酸菜这类“安全食物”不能自拔，关于异国的饮食文明大多持友爱且质疑的情绪，在德国人们习气吃的肉类必定是看不出动物原形的那种，比方完好带头的一条鱼，便是异国食物的信号。假如遇上内脏或鸡头鸡爪，对他们来说几乎是违法。
我还清楚记住初来时和几个德国朋友在杜塞尔多夫的海鲜楼吃火锅。面临一桌毛肚、鸡肠、鸭血等山珍海味，两个德国妹子怯生生缩在旮旯，用清水汤涮着西蓝花不蘸酱就大米饭的情形；大部分德国人吃不了辣，不小心咬到个尖椒要张着嘴喘粗气冒盗汗到饭点完毕，咬到个花椒会惊呼救命。
当地中饭店的“双菜单办法”
一套给我国人看、一套给当地人看
在这种环境下，关于有点“轴”的德国人来说，大部分中饭店采纳的对策是顺势做德式中餐，其最大的特色便是办法化，似乎批量出产一般，在手机软件上的饭店谈论区也会看到德国人在较为地道的中饭店下给出的差评留言：“居然没有蒙古烧烤和酸甜鸡！”
在许多中型德国城市，中饭店乃至直接推出“双菜单制生计办法”，一套给我国人看、一套给当地人看。假如只看德文餐单，你是看不出他们背地里卖猪蹄、口水鸡和卤猪耳的。而德式中餐的菜单必定会按主菜区分主目录——猪、牛、鸡、鸭、鱼、素，接下来是固定的子目录——炒饭、炒面，加蛋、加菜、加豆腐；酱料则有红烧、甜辣、酱油，有时也会醒目地看到咖喱；甜品必不可少的是炸香蕉、炸香芋；饮品一栏除了德国人常喝的啤酒、汽水，还有红茶、绿茶、茉莉花茶；饭菜上来，多是盖饭、盖面，配菜是一片边际切成锯齿状的胡萝卜和一小簇西蓝花，德国人不习气分食，因而一人一份谁都别抢谁的。
德式中餐的特别典礼感
德国人叫它“珍馐好菜的殿堂”
上档次的中饭店装潢得无比绮丽，木质装潢、大红灯笼，摆上各种古玩陶瓷花瓶，每份餐点都被放在一个细巧的保温架上面，下面各点一支小蜡烛，浪漫气氛加满。在小城市里，来吃这样上档次的中餐往往是周末全家人的活动，人们会穿正式的服装，提早约好时刻和座位，扶老携幼盛大而来，饭店也会提早在餐桌上摆放好刀叉和布制餐巾，中心放好装修花，大桌子会用玻璃转盘桌来添加情调。
比起点餐，更受欢迎的中餐办法是自助餐,每人花上20欧元就可以吃到各种酱料调制的鸡鸭鱼肉和蔬菜，前菜和甜点必定包含红绿色的果冻、脆脆的虾片，以及寿司、奶油蛋糕、炸虾、炸薯条等。好的饭店也会供给所谓的“蒙古烧烤”，顾客自选的肉类和蔬菜在后厨被刷上偏甜口的烧烤酱和孜然烘烤后从头端上桌。而汤品底子必定有罗宋汤和北京汤，后者是一种掺了番茄酱、木耳、蛋花和鸡肉丝的酸甜汤，我第一次喝到仍是在科隆的北京酒楼，其时身着西式马甲、操着一口粤语的服务生郑重地把汤用精美的银器就着小蜡烛端上桌。德国人将这种古典德式中餐厅称为“Fresstempel”（珍馐好菜的殿堂），可以看出德国人对德式中餐的深度喜爱和信任。
不奉承、不焦虑、不内卷
正宗中餐仍有生计膏壤
当然，不是全部中餐都走“师夷长技以制夷”的交融道路。自从两年前搬到杜塞尔多夫，我的美食美好指数显着翻了20倍。家门口一条街就有东北烧烤，脱离3公里间隔不到的老城还占据着重庆火锅、上海菜、串串、江浙家常菜、川菜、粤式早茶等；要是想吃饺子和拉面可以挑选台湾式、东北式。这些中餐厅开得如此明火执仗、如此百家争鸣，店里浓郁美丽的焰火气味是安静的小镇中心藏不住的，也对错华人门客望而生畏的。
在华人密布的当地，中餐厅就仍有生计的膏壤，它们不奉承、不焦虑、不内卷，凭仗自己的共同魅力及对家园美食的决心闯出一片天。这些饭店的老板大多较年青且受教育程度很高，往往是一开端在德国留学，结业后作业几年攒够第一桶金，然后改行做起了中餐厅生意。犹记住多年前曾在柏林被一家森系装潢的川菜馆冷艳到，一问端菜而来的竟是饭店合伙人，仍是洪堡大学德语系的博士后。
德国中饭店老板的乡愁情怀
“知道朋友，是比钱更重要的收成”
知道龙哥是由于我业余媒体作者的身份，这个姓名听起来江湖气质爆破的四川男人曾是杜塞尔多夫一家超大型中饭店的老板，饭店便是以他的姓名命名的。现在的龙哥改行从事教育职业，对中饭店转为暗地出资。龙哥气质彬彬有礼，鼻梁顶一架金丝眼镜，总身着规划低沉的套装，并不是幻想中背面纹着一整条青龙明月的赤膊老迈，仅仅谈吐间仍是不由得透露出侠气和豪放的气质。
跟他谈天非常愉悦，龙哥没任何架子，文科布景的他可以轻松引经据典，对各个类别都知晓一二，又爱恶作剧。一问才知他在国内曾是某闻名高校的教师，在90年代也是拿了国家奖学金出国深造的高端常识分子，在外企担任过要职，也从事过医疗器械生意。
我不由问起龙哥为什么当初会抛弃高薪，跨行做毫无阅历的中餐，龙哥说人生偶然便是要倾泻全部做自己喜爱的事。“饭店终究赚到大钱了吗？”“并没有，做饭店很累，税金高，在德国做都要执照，食物监管严厉得很。并且中餐对厨师的依赖性很高，好的厨师也很难请到，还要一年300多天没病没灾都能上岗，饭店才干开起来，做这行要能喫苦，但我知道了许多朋友，咱们有事都喜爱叫我帮助，这对我来说是比钱更重要的收成。”
我毫不以为龙哥是在打官腔，一个人流浪在异国久了，对同胞友情对错常巴望的。在我留学的波恩市——一个曾是西德首府以及贝多芬新居所在城市、人口约32万的中大型城市，中饭店的数量却10个手指头都数得过来，百分百原汁原味的中餐厅几乎没有。
新一代餐饮人
不再投合西式口味的中餐
依据我多年在德国的阅历我可以确保，德国中饭店背面卧虎藏龙。这儿我也知道了一位开饭店纯为交朋友的金老板。在波恩近郊他运营着一家“珍馐殿堂”，每天人来人往不愁上座率。在波恩老城他还佛系运营着一家不为人知的四川火锅自助，20欧元有火锅、有烧烤，几乎是学生党的福音。但是硕大的火锅店常常只要我和小伙伴一桌，也常常看到德国人透过玻璃猎奇地往里看，发现没有炒饭炒面和能看懂的文字介绍便又走掉。老板不着急宣扬，大约将这儿当成个人爱好工坊，用餐期间也时不时送咱们饮品感谢咱们照料他的生意，偶然乃至会看到老板亲身下厨给咱们制造烧烤。
金老板多年活泼在中德的文明事业和德国的政商界，促成了许多国际的政府间合作项目，致力于让波恩和科隆区域的德国人愈加了解我国文明和中餐，也主张在德国树立中餐从业者协会来标准商场。他特性谦和、仗义，归于敢想敢做的实业家。
美食是拉近不同文明间间隔的钥匙，跟着我国经济在国际领域的飞速开展，在德国的华人也越来越多，德国人对我国文明的了解也由中华美食敞开，越来越深化和多元化。现在的德国人知道到，我国人不只能做好菜好饭，也能出产出好用的手机和家用电器，我国的网速很快，基础设施兴旺，我国制造不再是廉价滥制的代表，学习中文正在成为新潮流……而正宗的中餐也越来越可以得到注重和认可。
新一代的饭店老板现已不必去合作德国人的饮食习气搞西式中餐的运营办法，而是将契合自己特性特征的中饭店作为爱好开展作业室。在不久的将来，鸭脖、鸡爪等也会遍及德国人的餐桌和超市货架。我国留学生和游客们，也不再会为了吃不惯把戏马铃薯照料和炖不烂的猪肘而忧愁了。
文/西示风（现居德国）
荷兰：新一代中餐从业者正在影响荷兰人对我国美食的认知
去过许多当地、尝过千道好菜，仍是独爱咱们的我国滋味，这样顽固的味蕾认识，从未被撼动。我周围的华人朋友在这件事上也和我相同顽固。中饭店便成为咱们安慰思乡情怀、满意口腹之欲的当地。
炸猪肉和西红柿炒鸡蛋
称雄当地中饭店
许多年前初来荷兰的时分，我在中饭店有一些非常风趣的发现：每一个餐厅几乎都有一道菜叫炸猪肉，还有一道有名的菜叫Foe yong hai（其实便是西红柿炒鸡蛋），它们几乎在荷兰传统中饭店雄霸全国。
有一类传统的我国餐厅不只仅只售卖我国菜肴，也卖印尼和苏里南风味的菜肴，由于印度尼西亚和苏里南从前是荷兰的殖民地，所以这儿的印尼裔和苏里南裔也是荷兰种族人群重要的组成部分，他们的饮食文明对荷兰土著有着很深的影响。而我国人在国际各地餐饮职业都坐着头把交椅，这就形成了一种共同的我国餐厅。
另一种传统中饭店则是专卖粤菜。由于我国香港、广东一带很早就呈现去国际各地闯全国的移民。他们勤劳、结壮，一代又一代久居下来。他们算是最早把我国滋味带出国门，并将粤菜在海外发扬光大的集体。
在荷兰吃到一口地道的川菜
老板共享创业心经
像我这样的新移民，对中餐的要求则更多样化。从布景上来讲，咱们生在我国快速开展的年代。国力强盛，日子更殷实，对我国滋味的了解就更立体化。新移民在新的年代里，也在逐渐影响着新一代荷兰人对我国美食的认知。
在荷兰大一些的城市，比方阿姆斯特丹、海牙、鹿特丹，新式的我国餐厅如漫山遍野。麻辣鲜香的川菜、嚼劲十足的西北面食、酱香四溢的东北炖菜，还有柴米油盐里尽是风花雪月的淮扬菜……
我作为一个四川人，对川菜应该有比较威望的谈论权。在荷兰鹿特丹我意外发现一家名为三三的川菜馆，滋味冷艳了我。记住多年前第一次去这个餐厅的时分，并没有太大等待。但是店里的回锅肉、麻婆豆腐、水煮肉，一进口我便判定原材料是四川的。
与这个老板聊一聊就成了我的愿望。除了尝到家园滋味的激动心境，一同也猎奇川菜馆在海外的生计状况。所以我真的有了和老板李高兵的对话。
他来自四川泸州，一个专业的川菜厨师。十几年前决议开川菜馆的时分，他周围的华人依然觉得传统的办法开我国餐厅愈加保险，而假如仅制造川菜，危险太大。李高兵则以为好的滋味，全全国人都爱。想要让荷兰人承受川菜，除了质量，口味上需求给予客户不同辣度的选项；在食材的挑选上，要更靠近荷兰人的饮食习气，比方他们喜爱吃牛羊肉，那就用川菜的配料和烹饪办法来调配这些食材；菜品要不断立异，却也不能过分立异。荷兰吃客常常认准固定的几样菜，每次都点那几道菜。而坚持立异，招引新客户也是有必要的。从另一方面来说，保存传统的川菜不变，是他作为专业厨师对技艺的坚持，也是对自己文明的据守。
十几年下来，客户越来越多，常客也成为饭店的宣扬主力。听说很快他会在比利时开一家连锁店。他还说，除了坚持传统烹饪手工，不断学习运营常识也对错常重要的。
咱们谈天的时分，店里一个名叫Augusto的客人正在和朋友进餐。他热心地告诉我，这家餐厅是他独爱的我国餐厅。由于川菜，他开端了解我国饮食。他惊奇于我国人常常能用同一种食材做出一千种不同的菜肴。也由于我国滋味他对我国非常猎奇，期望疫情今后能去我国尝尝更多美食。
杭帮菜厨师“不得不”的窘迫
在食材、口味上与当地商场宽和
在对自己擅长菜系的尊重与热爱上，荷兰的一位杭帮菜陈厨师便是另一个我国滋味的新一代代表。
杭帮菜是淮扬菜系里的一个分支，淮扬菜对保存食材本来的美味有着极致的寻求，所以淮扬菜狷介浓艳，对厨师手工的要求极高。陈师傅师出淮扬菜名门，但在海外，他不得不与商场宽和——他的餐厅江南小厨除了卖杭帮菜，还要投合荷兰人的口味卖一些他并不认可的我国菜；还要与食材宽和，正宗的淮扬菜一般采用时蔬、河鲜，比方腌笃鲜。在荷兰只能用我国空运过来的冷冻笋，口感和滋味上就打了很大扣头；比方叫花鸡，裹在荷叶外面的泥，荷兰底子就没有，他只能一次次研发去泥的烤制办法；再比方淮扬菜所用的鱼、虾都来自江河里。而这样的食材，在荷兰是底子没有的。河虾与海虾在口感上的区别是很大的。但陈师傅也说，尽管有许多的挣扎，但是咱们比上一代人有了更好的物流条件，也就有了更多的可能性。几十年前，想要做出不错的淮扬菜对错常难的。
看新一代的我国厨师们，不只能看到他们对我国滋味的自傲，也看到了一些不得不退让的部分，但活跃的一面也非常耀眼，更有文明、更自傲的新一代，正在用我国滋味从另一个视点展现我国文明。
文/李婷婷（现居荷兰）
美国：乡愁何故安慰？一碗西红柿鸡蛋面足矣
每个人对自己的“治好美食”都有不同的了解，往往便是回想中妈妈系着小方格围裙在厨房劳累的身影，黄昏的灯光下逐渐漾出的了解的香味，还有那与幼年回想一般渐行渐远的乡愁；或者是病中，端到眼前来的那一碗撇去浮油的鸡汤；或者是小时分走街串巷的小贩那一声悠长的“豆腐脑儿”。所谓“治好美食”，也就往往是简简单单吧，就好像日子中全部宝贵的事物——阳光、空气、水分和回想。而味蕾与回想的联系往往藕断丝连。
那个夏天，我去了布拉格游学。临上飞机的前夜，发现肚中现已有了女儿。那一个月，尽管东道主也周到地带领咱们品尝了各种传统食物，但其时满心牵挂的却是妈妈煮的一碗西红柿鸡蛋面。作为班里仅有的我国人的我，也曾许屡次单独徜徉在布拉格的街头巷尾，发现一家我国饭店时，跑进去央求人家为我煮一碗面条，聊解思乡之苦。
那时也惊奇地发现，布拉格街头的杂货店，往往都是咱们我国同胞开办的。
回到美国后，也从前在图书馆念书时，忽然无法集中精力，一门心思地牵挂起那碗西红柿鸡蛋面。鸡蛋的饱满感、西红柿的酸香、葱花的新鲜和那一口漂着香油的面汤的满意……终究，对食物的魂牵梦绕让我做了逃兵，直接拉着一同念书的台湾姑娘就回了我的公寓，开端仔细煮面。数年之后，姑娘从台北写电子邮件过来，还记忆犹新当年那一碗西红柿鸡蛋面。
后来的后来，其实我也逐渐承受了美国“粗心大意”的饮食。那从前顽固的我国胃，也开端为每盘沙拉的酱汁而精挑细选。吃牛排时，也会开端要求五老练，假如烤过了火候，也还会有小小的抑郁。感恩节，也会开端孜孜以求地去超市寻觅德国酸菜。然后在小城附近的大学城，也发现了很多从前魂牵梦绕的我国零食，公然回想是最好的美容师。
而跨国婚姻，更如慢火熬汤一般绵长的交融。上个圣诞节的早晨，我并没有如平常一般在培根煎蛋的香味中醒来，而是闻到了一丝更为缠绵的香味：跑下楼去，老公正在刚刚煮好的西红柿鸡蛋面上放下一撮刚刚切好的香菜。壁炉里炉火正旺，而圣诞树彩灯闪耀，这全部情形交融，好像一曲起承转合，终究首尾相接的卡农曲。
文/小裴（现居美国）
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