青岛“天水麻辣烫”火爆 店长在甘肃住了半月才寻到配方
原标题：青岛“天水麻辣烫”火爆，有何“法力”？
将煮熟的定西宽粉、丸子和各种蔬菜裹上香浓的油凶横子，这样一碗“天水麻辣烫”成为继淄博烧烤、尔滨冻梨之后，又一个全网追逐的网红小吃。这不，这几天，“天水麻辣烫”店也连续在青岛开业。开业当天，就有市民排队两个小时只为品味一碗麻辣烫，有的店肆乃至正午两三个小时就把一天的货都卖没了，下午闭餐备货。“天水麻辣烫”到底有什么“法力”？岛城门客们的点评怎么？记者为你看望。
一天的备货量三小时卖完
“现已卖完了，咱们晚上再来吧！”19日正午，坐落台东的一家米线店正式上架了“天水麻辣烫”，因为前期店东在小红书做出预告，当天大批市民景仰赶到这家店品味，老板忙得不亦乐乎，喉咙现已沙哑。
店东吴女士告知记者，她当天11时开端经营，但9时多门口就有人开端排队，为了不让咱们等，她10时30分就开门，瞬间店里坐满了人。与一般的麻辣烫店相同，顾客排队夹菜，定西宽粉、洋芋丸子等都是必选。选好菜后，店员快速地称重计价，将菜送到后厨，出锅后再裹上“天水麻辣烫”的“魂灵”油凶横子，浸满了油辣子的各色菜品散发着莹润的光泽，这样一份“天水麻辣烫”就做好了。此外，每张桌上，顾客都点了罐装的甘肃特征饮料——杏皮水。
开业当天不到下午2时，吴店长在店门口贴了张纸片，上面写着：“卖完啦，备猜中，暂时闭餐！”不少还在排队的顾客看到进店承认后，丢失脱离。“咱们本来认为备货挺足够的，估计能卖100多份，顶多150份，可是，一个正午菜就悉数卖没了。”店东吴女士说。所以，当天下午2时，吴店长开端闭餐备货，一向预备到下午5时。可是到了晚上，来排队的顾客比正午更多，8时多菜又卖完了，不少顾客没有排上。“这现已大大超出咱们店的招待才能了，所以我自己也在网上跟咱们说，过几天再来品味，现在很可能跑空。”吴店长说。
吴店长告知记者，为确保正宗，“天水麻辣烫”里的辣椒面、定西宽粉以及各类香料都是从甘肃运来的，供给也比较严重，“之后几天，咱们尽管会扩展供给，但也没才能添加太多。”
在甘肃住半月寻配方交了不少膏火
谈起学习“天水麻辣烫”的进程，吴店长直言很不简单。“本年2月底，我和许多网友相同，在网上看到‘天水麻辣烫'爆火，感觉是个商机，想把它带回青岛。”所以，吴店长和爱人立马赶到1500多公里外的天水，求取秘方。
“咱们在甘肃住了半个月，吃了十多家店的麻辣烫，终究挑选了一家在当地比较受认可的店去学习。”令吴店长没想到的是，这仅仅求取配方的开端。“起先因为各种原因，那家店的师傅不愿意教咱们，所以咱们就跟他喝了两顿酒，软磨硬泡下，他才赞同教咱们。”据吴女士泄漏，“天水麻辣烫”火爆的一起，当地师傅们的教膏火也逐步升高，为了求得配方，吴店长掏了2万多元膏火。就这样，吴店长跟着师傅学了整整7天，总算做出了根本地道的“天水麻辣烫”。
“天水麻辣烫”与“东北麻辣烫”有何不同？
张女士是当天前去打卡的门客之一，她是从小红书上“种草”，觉得猎奇，想去尝尝是什么滋味。“开业前一个星期，我就在小红书上重视到了这家店，赶着开业当天就来了。”在她看来，“天水麻辣烫”尽管裹满了油凶横子，可是不辣，杰出一个香。老家在甘肃的马先生表明，这家店比较正宗，定西宽粉等根本的品类都能找得到，尽管不能彻底复原老家的滋味，但在青岛能吃到口“天水麻辣烫”，也算聊解乡愁。当然，也有顾客表明没有那么冷艳。“榜首口比较好吃，可是吃多了会感觉有些腻，可能是汤太少的原因吧。”一位顾客说。
在吴店长看来，“天水麻辣烫”与“东北麻辣烫”比较，口味侧重，汤汁相对较少，但又不是彻底干拌，而且没有麻酱，靠油凶横子来提味。“众口难调，有的游客反应不错，但有的游客，会感觉有些腻。”在价格方面，“天水麻辣烫”还要更实惠一些，均匀一个人十几元钱能吃饱。吴店长也表明，因为现在“天水麻辣烫”比较火，来的顾客天然多。但过段时间，来店的顾客数量会逐步归于正常，她还会持续把“天水麻辣烫”当作自己店的一个不错的品类，持久卖下去。
观海新闻/青岛晚报/掌上青岛 记者 栾丕炜
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