我国云南：位处全球三大黄金咖啡产区

liukang20242个月前 (04-14)166.SU吃瓜155

来历：南早网

　　导语

　　国际三大饮品可可、茶和咖啡。2021年，全球咖啡培养面积1.67亿亩，产量1005万吨，消费量989万吨，总体呈产销平衡，供略大于求。比较于茶，尽管咖啡传入我国仅有一百多年的前史，但咖啡在我国的开展越来越巨大，喝咖啡的人群也越来越巨大，很难幻想没有咖啡的午后时光是多么的折磨，喝咖啡，渐渐沉积时刻，品尝的是对日子的感悟。

　　关于每个咖啡爱好者来说，在享用一杯好咖啡的一起，愈加期望了解这款咖啡背面的产区，从源头关怀香醇的由来。

　　国际咖啡黄金培养带

　　从国际范围来看，咖啡喜爱温暖的环境，耐热但是不耐寒，光照满足，利于其成长，最适合的培养温度在16摄氏度到21摄氏度，由此以赤道为中心，包含北纬25°到南纬25°构成了“国际咖啡黄金培养带”。

　　现在咖啡的首要出产国有七十多个国家，但并不是一切坐落“黄金带”内土地，都能出产优质咖啡，一棵咖啡树，从播种到长成结出果实，需求四五年时刻，环境、气候、土壤决议着咖啡质量，在时刻的挑选下，全球构成了三大黄金咖啡产区。

　　以果酸为代表的“非洲咖啡产区”

　　我们知道最早培养及食用咖啡民族是阿拉伯人，但非洲作为人类文明发源地，是咖啡树原产地，走出非洲的咖啡在地球上开花结果，传遍国际每个旮旯。在咖啡豆来源传说里，有种说法便是源自非洲的埃塞俄比亚，牧羊人卡尔迪发现羊群吃了山上的一种浆果变得振奋活泼开端跳起舞来，所以卡尔迪也吃了这种浆果与羊共舞起来。

　　在非洲的咖啡产区中，埃塞俄比亚是闻名的阿拉比卡咖啡豆的诞生地，人们至今一向保持着采收野生咖啡豆的传统。埃塞俄比亚的耶加雪菲是咖啡界的明星产品，耶加雪菲以产地得名，耶加雪菲镇所产出的咖啡豆的出产方式和风味过于杰出，充溢柔软的果酸、浓郁花果香和优质的回甘，口感顺滑，品尝后很难不让人爱上。

　　此外还有肯尼亚，肯尼亚的咖啡前史并不长，二十世纪初开端引入阿拉比卡咖啡种类，后更多地培养来自巴西的波旁和印度的肯特，后又引入了牙买加的蓝山铁皮卡种类培养在埃尔贡山。在前期的英国殖民时期，肯尼亚咖啡就树立完善的培养管理制度。高海拔的肯尼亚山区气温较低，延长了咖啡豆的老练期，从而能够充沛堆集果实杂乱的香气，豪放的酸度，厚重芳香的生果味，构成肯尼亚咖啡粗暴老练的特色。

　　由于非洲落后的出产力，以及原始化的出产环境，也使得尽管非洲有得天独厚的咖啡成长环境，但是许多优质的咖啡豆却沦落到不为人知，无人问津的境地。

　　以巧克力坚果浑厚感为代表的“拉丁美洲咖啡产区”

　　说起拉丁美洲咖啡产区，历来都不短少传奇与内容，那能说的故事就更多了。美洲不只要着国际上咖啡产量最大的巴西，哥伦比亚，还有极致处理法的哥斯达黎加，人所皆知的产地牙买加蓝山，依托火山土壤闻名于世的危地马拉跟夏威夷，有美洲猫屎咖啡的产国秘鲁，培养出帕卡马拉的产国萨尔瓦多，以及瑰夏走红于世的巴拿马。

　　巴西是咖啡产量排名国际第一的国家。巴西咖啡的培养是从300多年前开端，在18世纪20年代，一位巴西的葡萄牙上尉使用美男计获得法属几内亚卡宴总督夫人芳心，成功将咖啡种子带入巴西。由于巴西培养海提高度较低，为400米到1600米之间，加上巴西咖啡培养多选用曝晒式栽植，使得咖啡樱桃尽早地汲取满足的热量老练，导致巴西咖啡豆密度低、豆质软，一股软豆的风味。与非洲的咖啡豆在风味上构成十分显着的比照，巴西咖啡豆的风味:酸味低、坚果味重，巧克力甜香与浑厚度佳。

　　作为包办多项咖啡豆杯测大奖的巴拿马产区，最首要种类便是瑰夏，瑰夏种类对成长环境十分挑剔:培养海提高、遮荫培养、土地肥美，显着的花香、柑橘、热带生果风味也成了巴拿马瑰夏的标签。现在，瑰夏咖啡是出了名的价格高。瑰夏之所以能知名，也是由于巴拿马的翡翠庄园，翡翠庄园既是瑰夏的发现者又是推行者，最总算2004年夺得BOP第一名闻名于世，更是成为许多精品咖啡爱好者眼中登峰造极的珍宝。

　　要说咖啡里名声最盛的，天然还有牙买加的蓝山咖啡。尽管整个蓝山区域的培养面积只要6000多公顷，浓郁香醇的口感，酸苦的平衡，杰出的共同性，均衡的风味体现，使得蓝山咖啡的备受好评。

　　以草本浑厚感为代表的“亚洲咖啡产区”

　　说到亚洲咖啡，印尼咖啡是许多咖啡新手们都很了解的。其间印尼的猫屎咖啡以其量稀疏价格高而知名。群众最简单接触到的印尼咖啡就非曼特宁莫属，丰满的颗粒、浓郁浑厚让曼特宁极大发挥出亚洲咖啡豆的长处。曼特宁咖啡首要产于印尼的苏门答腊区域，印尼的曼特宁咖啡口感风味上浑厚而激烈，个性显着。

　　而除掉辨识度极高的印度尼西亚之外，亚洲咖啡还有一个产量之最，也便是罗布斯塔产量最大的咖啡产国——越南。除此之外，亚洲咖啡产区，还有巴布亚新几内亚，台湾，以及东帝汶，泰国等地。

　　但是，亚洲咖啡产区还包含最为重要、耀眼的云南产区。

　　国际上大多数咖啡产国像巴西、肯尼亚等，都坐落南北回归线之间的黄金带，而云南刚好也处在国际咖啡黄金培养带上，云南大部分区域海拔1000～2000米，地势以山地、坡地为主。这儿土地肥美、日照满足、雨量丰厚、昼夜温差大，得天独厚的天然条件滋补出云南咖啡共同的品尝——浓而不苦，香而不烈，略带果酸。

　　云南咖啡的培养产区首要散布在普洱、保山、临沧、德宏、西双版纳等州（市）。云南的生态环境关于铁皮卡、波旁、卡蒂姆的成长来说有着天独厚的优势，并且云南咖啡豆中所呈现出亮堂果酸，甘旨程度在一切咖啡中都是绝无仅有，口感跟质量彻底不输任何国外的精品咖啡豆，倍受全球顾客喜爱。

　　咖啡在我国的流通史最早能够切当追溯到一八七零年，而云南是我国最早培养咖啡、我国人最早喝到本乡咖啡的当地，清朝光绪18年，法国天主教布道士田德能来到朱苦拉村布道，也带来咖啡的培养、研磨、冲煮办法，云南但是说是我国咖啡的发源地。

　　时至今日，云南咖啡构成“保山小粒咖啡”、“朱苦拉咖啡”、“德宏小粒咖啡”、“普洱小粒咖啡”和“思茅咖啡”5 个地舆标志维护产品，2021年培养面积到达139.29万亩，产量10.87万吨，全球100吨咖啡中，就有1吨以上产自云南，云南咖啡培养面积、产量和农业产量均占到全国的98％以上，云南咖啡在我国咖啡的位置，可谓是无足轻重。

　　跟着顾客对咖啡质量的要求越来越高，精品咖啡的概念在国际上呈现，云南咖啡正在积极参与推进精品咖啡的潮流，在出产端全流程完成转型晋级，完成咖啡豆高端化、精品化。跟着许多优异培养、加工、品牌打造团队的参加，云南咖啡也收成越来越多的顾客支撑。

　　结语

　　我国咖啡消费正以15％以上的份额在高速增加，远高于国际2.2％的平均水平。快速增加的我国咖啡商场，为云南咖啡开展供给广阔天地。云南咖啡，在北回归线最适合的纬度和海拔上，带着国际咖啡黄金培养带的天然自豪，以其“浓而不苦、香而不烈、略带果酸”的共同风味，为每一位咖啡爱好者献上远山树林的滋味。

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